LA EXPERIENCIA TURÍSTICA EN LOS PLANES DE ESTUDIOS UNIVERSITARIOS DE GRADO EN TURISMO

THE TOURISM EXPERIENCE IN UNIVERSITY DEGREE CURRICULUMS IN TOURISM

Alfonso Cerezo Medina (Instituto Andaluz de Investigación e Innovación en Turismo (IATUR). Universidad de Málaga, España)^*1

Josefa García Mestanza (Instituto Andaluz de Investigación e Innovación en Turismo IATUR). Universidad de Málaga, España)²

Marina Haro Aragú (Instituto Andaluz de Investigación e Innovación en Turismo (IATUR). Universidad de Málaga, España)³

Resumen

El objetivo de este estudio es determinar en qué medida, cuándo y cómo se ha incorporado la experiencia turística a los currículos de los títulos oficiales de Graduado en Turismo en España. Este estudio exploratorio también se justifica dado el descenso en el número de estudiantes matriculados en los Grados en Turismo en España desde 2015 hasta la actualidad. Para ello se ha partido de un análisis bibliométrico y se ha llevado a cabo un análisis de contenido de las memorias de verificación de los Grados en Turismo de universidades públicas y privadas españolas, con ATLAS.ti v.24, que permite señalar que existe un desfase temporal entre la realidad de la industria turística y esta formación universitaria. Por tanto, se necesita una mayor integración de la experiencia turística en los planes de estudios, especialmente a partir de la creación de asignaturas obligatorias y optativas que aborden esta temática. También se recomienda a las universidades que revisen sus planes de estudios para incorporar la experiencia turística de forma más significativa, siguiendo las recomendaciones de la Conferencia Española de Decanas y Decanos de Turismo (CEDTUR).

Esta investigación posee implicaciones prácticas para la empleabilidad de los egresados en turismo, así como para el resto del ecosistema turístico, en la medida que ha permitido detectar una brecha entre las necesidades de las empresas y los programas educativos, efectuando recomendaciones para implementar acciones de mejora en las memorias de verificación de los Grados en Turismo.

Palabras clave: Grado en Turismo, experiencia turística, plan de estudio, competencias, análisis de contenido.

Códigos JEL: L83

Abstract

Tourism and the experience economy are closely linked. The aim of this study is to assess the extent, timing, and manner in which the tourist experience has been integrated into the curriculum of official undergraduate Tourism degrees in Spain, given that a relevant curriculum is the most crucial element of an educational program.

For this purpose, we have employed a bibliometric analysis. Through a Content Analysis of the verification reports of Tourism degrees, using ATLAS.ti v.24, we have identified a temporal disconnect between the reality of the tourism industry and its corresponding academic training. Therefore, a greater integration of the tourist experience into the curriculum is necessary. This could be particularly achieved by introducing more mandatory courses that cover this subject matter. It is recommended that universities review their study plans to more significantly incorporate the tourist experience, in line with CEDTUR's recommendations.

The significant practical implications of this research for the employability of graduates extend to the entire tourism ecosystem. It has highlighted a discrepancy between the needs of businesses and educational programs, leading to recommendations for the implementation of improvement measures in the verification reports of Tourism degrees.

Palabras clave: Degree in Tourism, tourism experience, study plan, skills, Content Analysis.

Clasificación JEL: L83

1. INTRODUCCIÓN

A finales del siglo pasado Pine y Gilmore (1999) señalaban que habíamos pasado de una sociedad agraria, en la que se pagaba por materias primas, a una sociedad industrial, en la que se valoraban los productos; después, a una sociedad de la información que ofrecía servicios personalizados; y, por último, a una sociedad emocional en la que los consumidores buscan adquirir experiencias que generen momentos memorables. Como consecuencia, en las últimas décadas las nociones sobre mecanismos de satisfacción y comportamiento de los consumidores se han reconfigurado y las variables tradicionales consideradas como antecedentes de los resultados positivos del marketing (satisfacción y fidelidad) están siendo sustituidas o combinadas con conceptos innovadores que expresan el contenido emocional del viaje (Di Clemente et al., 2020).

En la actualidad los consumidores son considerados emocionales y racionales (Alagöz y Ekici, 2014); sin embargo, ya en los años 80 Holbrook y Hirschman (1982) cuestionaron los modelos de marketing basados en consumidores racionales. El enfoque experiencial no rechaza categóricamente los modelos tradicionales, pero sí postula que el comportamiento de los consumidores responde a diferentes mecanismos y patrones, y aspiran a tener vivencias especiales, por su contenido emocional y por la transcendencia que pueden tener en su vida.

Según Carballo et al. (2015), el trabajo de Pine y Gilmore (1999) produjo un gran interés por este nuevo paradigma que hace hincapié en la transición de la prestación de servicios a la creación de experiencias. En este contexto, el turismo se ha considerado tradicionalmente como el sector de la experiencia y sus productos y servicios como experienciales por su propia naturaleza (Lee y Smith, 2015; Oh et al., 2007; Quan y Wang, 2004; Williams, 2006). El turismo es una de las actividades donde se ha desarrollado con mayor intensidad la economía de la experiencia, principalmente para dar respuesta a dos necesidades: los cambios en la demanda turística y la necesidad de diferenciación de empresas y destinos turísticos.

Por un lado, los turistas cada vez más buscan más allá del mero hecho de ver o contemplar monumentos o paisajes en un destino. Quieren vivir experiencias auténticas que sean memorables y hagan que su viaje sea diferente (Rodríguez, 2017). El turista ya no sólo quiere visitar el destino, sino integrarse en él, aprender su cultura in situ, vivir como un local y viajar para cambiar y transformarse (UNWTO, 2019). Actualmente el viajero busca experiencias auténticas, variedad y novedad, siendo cada vez más exigente con el destino turístico (Carballo et al., 2015; Fandos y Puyuelo 2013). En la misma dirección apuntan informes de xtendencias elaborados por Skitft, Tripadvisor, Booking.com, Microsoft, Euromonitor, etc., que reportan el incremento y la importancia de la experiencia para los turistas. El turismo experiencial, que puede incluir tipologías como el turismo enogastronómico, deportivo y activo, se postula como el segmento con mayor crecimiento según los agentes de viajes encuestados por ObservaTUR (2024). Igualmente, el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (2019) establece “la realidad mejorada” como una de las cinco megatendencias que dan forma al turismo en la actualidad, impulsada por la experiencia, que está alimentada por un deseo de enriquecimiento personal, autodirección y comunidad.

Por otra parte, el mercado turístico es cada vez más competitivo, con mayor número de competidores y la industria opera con una demanda de consumidores expertos, informados y exigentes (Di-Clemente et al., 2020). Por ello, tanto las empresas como los destinos tienen una mayor necesidad de diferenciarse, ya no sólo para competir, sino como estrategia de supervivencia. Hoy en día, la mayoría de los destinos afirman tener paisajes espectaculares, excelentes lugares de interés, gente amable, y una cultura y patrimonio histórico único. Sin embargo, estos factores ya no son diferenciadores, y un destino fundamenta su éxito en el potencial de reducir la posibilidad de ser sustituido por otros. Para lograrlo, el destino se debe preocupar más por la experiencia del turista, creando un marketing que afecte a las emociones de los clientes potenciales (Ritchie y Hudson, 2009). De hecho, según Pine y Gilmore (1999) las experiencias permiten a las empresas diferenciarse de sus competidores y permiten fijar precios superiores, pues el proceso de desarrollo de experiencias memorables para y con los clientes es un medio esencial para la creación de valor superior y una ventaja competitiva (Voss, 2004). Esta experiencia tendrá un efecto positivo en las emociones y, posteriormente, en la intención de comportamiento (Tsaur et al., 2006). Además, los turistas están deseosos de pagar un mayor precio por una experiencia cautivadora (Mehmetoglu y Engen, 2011).

El auge de la economía de la experiencia en el turismo tampoco es ajeno a la acción pública en turismo. En el caso de España cabe mencionar la Estrategia de Creación, Innovación y Fortalecimiento de Experiencias de la Oferta País, con la que se quiere aumentar y mejorar las experiencias turísticas que pongan en valor el patrimonio material e inmaterial relacionado con la autenticidad de los territorios y sus poblaciones para su promoción internacional. Esta iniciativa se ha desarrollado desde 2020 hasta 2023 y ha contado con un presupuesto de 100 millones de euros.

La experiencia en turismo es un tema que ha sido ampliamente abordado en el entorno académico y profesional (Carballo et al., 2015). A pesar de que la literatura sobre las experiencias turísticas ha proliferado en las últimas décadas (Di Clemente et al., 2020), aún quedan muchos aspectos por explorar o que no han recibido la atención requerida. Un análisis bibliométrico permitirá corroborar estos aspectos y vista la importancia que el sector otorga a la experiencia turística, junto con el papel estratégico que juega el turismo en España, se estima necesario conocer y analizar la incorporación de la economía de la experiencia en los estudios universitarios de turismo.

Paralelamente al auge de la experiencia turística, España ha experimentado un incremento del número de titulaciones universitarias en turismo a partir de la entrada en vigor del Espacio Europeo de Enseñanza Superior (EEES), un marco formativo basado en competencias que intenta ajustar sus contenidos a la demanda del mercado laboral, lo que ha permitido disminuir progresivamente el desequilibrio que existía entre un país líder en el turismo internacional y la existencia de disfunciones significativas en materia de formación e investigación turística (Guevara, 2014). Sin embargo, desde el curso académico 2015-2016 hasta el 2022-2023 las estadísticas del número de estudiantes matriculados en los Grados en Turismo (Ministerio de Universidades, 2023) presentan un descenso de un 44%.

Por todo ello, el objetivo de este artículo es determinar en qué medida, cuándo y cómo se ha incorporado la experiencia turística a los currículos de los títulos oficiales de Graduado en Turismo, ya que, como afirman Zehrer y Mössenlechner (2009), suele haber un desfase considerable entre lo que ofrecen las instituciones educativas y lo que necesita y exige la industria. Asimismo, Marinakou y Giousmpasoglou (2015) sugieren que el aspecto más importante del desarrollo de los programas educativos en turismo es la pertinencia del plan de estudios para las necesidades de la industria turística. Por tanto, el análisis de los currículos de los estudios universitarios de turismo que plantea esta investigación posee implicaciones prácticas relevantes para la empleabilidad de los egresados, así como para el ecosistema turístico en su conjunto, en la medida que permitirá detectar brechas entre las necesidades de las empresas y los programas educativos (Al-Romeedy et al., 2020; Skakun et al., 2016).

2. ESTADO DE LA CUESTIÓN

El interés académico por la experiencia turística se remonta a los años sesenta del siglo pasado (Carballo et al., 2015). Desde entonces, a partir del trabajo de Pine y Gilmore (1999) y conforme crecía la popularidad del término, se ha avanzado notablemente en la definición y medición del concepto de forma más precisa (Godovykh y Tasci, 2020). El abanico de autores y trabajos en este campo es extenso, pudiendo comprender estudios sobre la evolución histórica del diseño y gestión de la experiencia turística como el de Goytia (2022), que describe cómo se ha pasado del diseño de servicios a las narrativas, la co-creación y más recientemente al enfoque humanista de las experiencias memorables y transformadoras. Igualmente, se han publicado revisiones como la efectuada por Godovykh y Tasci (2020), que proponen un modelo de la experiencia turística a partir de una definición holística, o la revisión sistemática de la literatura de Hosseini et al. (2023), en la que se identifican las categorías principales de análisis, señalando que la mayor proporción de las investigaciones se han centrado en cómo las experiencias turísticas memorables influyen en la percepción de los turistas, su comportamiento y como éstas dan forma al marketing de los destinos.

Este interés también se ha trasladado a los profesionales del sector y a las enseñanzas de turismo (Pearce y Zare, 2017); numerosas organizaciones de marketing de destinos han publicado manuales y guías prácticas para el diseño de experiencias turísticas, como Chile, Perú, Australia o Canadá; en el ámbito docente destacan manuales prácticos como el de Frochot (2022), Abad y Fernández (2022) o el de Sotiriadis y Gursoy (2016), cuyos contenidos podrían ser impartidos en universidades tales como Surrey, Modul Vienna, Breda, Algarve, Lapland, South Australia o Deusto, dado que sus estudios superiores de turismo prevén la impartición de asignaturas sobre experiencias turísticas. En efecto, el deseo de enseñar habilidades y competencias para mejorar las experiencias trasciende países y continentes (Pearce y Zare, 2017).

La necesidad de incluir a las experiencias turísticas en los planes de estudio de turismo queda recogida en investigaciones sobre las habilidades y conocimientos requeridos por la industria turística. Por ejemplo, Adeyinka-Ojo et al. (2020) y Renfors et al. (2020) obtienen resultados similares a los estudios previos de otros autores que establecen que los conocimientos y habilidades en marketing, ventas, servicio al cliente y gestión financiera son esenciales para la industria turística; sin embargo, ellos resaltan la importancia adicional de las competencias relativas al desarrollo de experiencias. Kastenholz y Gronau (2022) concluyen que la creación de redes, la implicación de la comunidad y la capacidad para recaudar fondos son cruciales para mejorar las experiencias turísticas con el patrimonio cultural; no obstante, estas competencias no se enseñan sistemáticamente en los planes de estudios superiores de turismo y gestión del patrimonio, y su incorporación puede ayudar a los estudiantes a desarrollar las habilidades necesarias para crear experiencias turísticas significativas (Kastenholz y Gronau, 2022). Un paso más allá está el caso de Australia, cuya Oficina Nacional de Aprendizaje y Enseñanza establece para los estudios en materia de turismo, alojamiento y eventos unos estándares académicos distribuidos en cinco ámbitos de aprendizaje entre los que se encuentra el diseño de servicios y experiencias (Pearce y Zare, 2017).

La percepción y opinión del colectivo empleador sobre la formación de los egresados en turismo tampoco es ajena a la relevancia de la experiencia turística. Son varios los precedentes que apoyan que la experiencia turística debe formar parte de los planes de estudios de turismo. Según la Agencia para la Calidad del Sistema Universitario de Cataluña (2019), el 63% de las empresas declaran la necesidad de mejorar en la titulación de Turismo la capacidad para trabajar en situaciones complejas, intensas e imprevistas, mientras que el 44% considera importante mejorar la inquietud por la mejora continua de los procesos del servicio turístico. Las empresas también identifican un gran margen de mejora en la capacidad analítica para interpretar datos, entender el comportamiento de la demanda del sector y conocer todas las dimensiones del producto/servicio y de los procesos de su producción y venta. Todas estas competencias están de algún modo relacionadas con la experiencia turística. Además, la Dirección de Evaluación y Acreditación de Andalucía destaca explícitamente la gestión de experiencias entre el grupo de necesidades formativas de los títulos de Grado en Turismo (DEVA, 2022). La DEVA también señala que las empresas del sector, manifestaron que entre las principales carencias de los egresados en turismo se encuentran la comprensión del carácter dinámico y evolutivo del turismo y de la nueva sociedad del ocio en la que se enmarca la experiencia turística.

A nivel internacional se han mostrado casos que ayudan a comprender la magnitud adquirida por la experiencia turística, la necesidad de incorporar su presencia en los planes de estudios en turismo y la percepción del sector acerca de ella como conocimientos y habilidades necesarios para el mercado laboral. Por lo tanto, en un país como España dónde el turismo viene aportando desde 2015 al producto interior bruto entre un 11-12% (excepto en 2020 y 2021 por la pandemia) y más de dos millones de empleados cada año (11-12% del total) según la Cuenta Satélite de Turismo (INE, 2022), cabe preguntarse si los planes de estudios universitarios de turismo prevén enseñanzas sobre la experiencia turística, y en caso afirmativo, qué volumen representan, cómo se distribuyen a nivel de asignaturas y qué resultados de aprendizajes, competencias y contenidos abarcan.

En este sentido, en las bases de datos científicas no se ha podido identificar estudios para el caso de España que respondan a las preguntas anteriores. Se han encontrado investigaciones que analizaron los currículos de los estudios universitarios de turismo y su docencia desde distintas perspectivas (alumnado, empresas y expertos), pero poniendo el foco de atención en las competencias digitales (Campón-Cerro et al. 2014a; Campón Cerro et al., 2014b; Cerezo, 2016; Femenia-Serra, 2018).

Finalmente, otro factor que justifica la necesidad de llevar a cabo esta investigación es el análisis realizado por la Conferencia Española de Decanas y Decanos (CEDTUR), que a partir de un trabajo abierto a la participación de los agentes externos e internos han definido la necesidad real de actualizar los planes de estudios del Grado en Turismo en España siguiendo unas directrices que delimitan claramente los aprendizajes necesarios de los futuros titulados universitarios en turismo. Este documento recoge unos descriptores (conocimientos, competencias, resultados de aprendizaje o una combinación de los mismos) mínimos que expresan de manera abierta, qué debe saber y saber hacer el alumnado egresado en turismo. En el ámbito del “Consumidor turístico, productos y tipologías turísticas”, se incluye el descriptor “Innovación y creación de productos y experiencias turísticas” (CEDTUR, 2023). Este hecho representa una novedad respecto al Libro Blanco del Grado en Turismo, que hace veinte años también trató de validar las competencias profesionales en las que debían ser formados los titulados en turismo a partir de reuniones sectoriales que agrupaban profesionales de los distintos subsectores turísticos (ANECA, 2004), pero en aquel entonces no se percibieron las experiencias turísticas como conocimientos disciplinares y profesionales necesarios para los egresados en turismo.

En consecuencia, se identifica una oportunidad de investigación que posee implicaciones prácticas socioeconómicas para los distintos grupos de interés, en la medida que los resultados podrán contribuir a la modificación y actualización de los estudios de turismo respondiendo a las actuales necesidades de las empresas turísticas y permitiendo un mejor encaje laboral de los egresados en turismo. Pues, según el propio Libro Blanco del título de Grado en Turismo, no tiene sentido diseñar un plan de estudios sin tener en cuenta las necesidades que son detectadas por los profesionales en su trabajo diario (ANECA, 2004).

3. METODOLOGÍA

La sensibilidad teórica sobre la “experiencia turística”, dado que los consumidores son emocionales y racionales (Algöz y Ekici, 2014), es clave en el proceso educativo e investigativo (Strauss y Corbin, 2002), pues sitúa a la producción, bien sea científica o los títulos que conforman el sistema universitario español, como al principal instrumento de investigación (Taylor y Bogdan, 2000).

Para alcanzar el objetivo de esta investigación, se emplea el análisis de contenido (AC), dada su versatilidad, replicabilidad, coste y flexibilidad analítica (Stalmirska y Camprubí, 2022), así como el diseño de estudios longitudinales en el futuro. Según se puede deducir del estudio de Camprubí y Coromina (2016), el AC es un método de investigación que evalúa sistemáticamente las comunicaciones grabadas mediante la identificación de patrones, temas, sesgos y significados. Este método transforma el contenido en datos que pueden compararse y resumirse. Se basa en la objetividad, la sistematización y la cuantificación. Los mismos autores señalan que desde el 2000 se detecta un aumento exponencial del AC en la investigación turística; no obstante, en cuanto a los materiales que comúnmente se han analizado con este método, no se mencionan los planes de los estudios universitarios de turismo, lo que también representa una brecha en la literatura que este trabajo puede solventar. Para que el desarrollo metodológico del AC sea riguroso y preciso, se han seguido las recomendaciones de Stalmirska y Camprubí (2022) en todas las fases (Tabla 1): preparación, recolección de datos, análisis y resultados.

Por su parte, el software cualitativo ayuda a mejorar la práctica analítica y convierten herramientas, como ATLAS.ti, en un soporte informático útil. Además, la revisión de la literatura es un paso fundamental en el proceso de investigación académica (Price, 1965). Para este fin, los avances tecnológicos han facilitado un cambio en la investigación (Sappleton, 2013), permitiendo la accesibilidad al conocimiento científico (Börner et al., 2010), pero generando el desafío de elegir los datos correctos entre millones de archivos digitales. De hecho, a medida que se incrementan estos datos, mejoran los procesos (Kraus et al., 2021) y aumenta la cantidad de software disponible para su análisis (Howison y Bullard, 2016).

En esta línea, el análisis bibliométrico tradicional, que analiza tendencias dentro de un campo de investigación (Zhuang et al., 2013) se torna limitado. El análisis bibliométrico actual (Boyack et al., 2005) moderniza los procesos y ahorra tiempo al investigador (Henderson et al., 2009), permite la explicación de la realidad del estado de la cuestión dentro de un campo científico (Pradhan, 2017), conecta el pasado y el presente de un tema, evalúa el impacto de una investigación a través de sus citas (Garfield, 1972; Garner et al., 2018), visualiza los datos (Li y Chen, 2019) y detecta líneas futuras de investigación (Muhuri et al., 2019).

En este caso, el análisis bibliométrico en el campo de la experiencia turística se ha concebido como una vía de entrada a una reflexión más profunda sobre la formación universitaria de los graduados en turismo en España, que puede junto al AC, contribuir a una mejor comprensión de la realidad socioeducativa del ámbito turístico.

En el análisis bibliométrico las bases de datos seleccionadas fueron Scopus y Web of Science (WOS) por su presentación (interfaz), accesibilidad, precisión, indicadores ofrecidos y periodo cubierto (Rajan et al., 2021). Hasta 2004 WOS fue la única base de datos disponible a nivel internacional, fecha en la que se lanza Scopus, y se convierten en las dos bases de documentación científica más usadas ya que se complementan (Pranckutė, 2021). Mientras que la base de datos de los planes de estudio de la formación universitaria utilizada fue el Registro de Universidades, Centros y Títulos (RUCT) de España, que permitió identificar los 47 títulos de Graduado en turismo publicados en el Boletín Oficial del Estado e impartidos tanto en universidades públicas como privadas. Se ha optado por analizar las memorias de verificación de dichos títulos académicos porque según el Real Decreto 822/2021, por el que se establece la ordenación de las enseñanzas universitarias y del procedimiento de aseguramiento de su calidad, los planes de estudios conducentes a la obtención de títulos universitarios oficiales serán verificados para que puedan cumplir con los criterios y estándares de calidad establecidos por la Comisión Europea.

4. RESULTADOS

Análisis bibliométrico

Partiendo de un análisis bibliométrico de la producción académica en el campo de la experiencia turística, se busca profundizar en la reflexión sobre la formación universitaria en Turismo. Esta investigación aporta un conocimiento que puede conducir a una mejor comprensión de la disciplina y permite mejorar la calidad de la formación en Turismo.

De las cuatro etapas planteadas en el análisis bibliométrico (recuperación, preparación, análisis y visualización de datos), la primera consiste en seleccionar la base de datos y las palabras clave. La base de datos seleccionada fueron WOS y Scopus. En relación a las palabras clave, se realizó una búsqueda avanzada con los términos truncados “"touris* experience*”. De WOS se recuperaron 1.734 documentos, mientras que de Scopus se obtuvieron 2.903 trabajos científicos disponibles que respondían a ese término (a 22/02/2024). Una vez que todos los trabajos fueron localizados no se procedió a la eliminación, cribado, idoneidad e inclusión de duplicados, pues el objetivo prioritario era determinar en qué año se comienza a abordar las “experiencias turísticas” en la literatura científica, cuándo se origina un incremento de las investigaciones sobre dicho término, las características del tipo de publicación que se produce, dónde se publica y por quién.

La producción científica sobre experiencias turísticas en ambas bases de datos es residual hasta principios del siglo XXI, no alcanzando más de 2 o 3 publicaciones anuales. El número de documentos publicados prosigue una trayectoria ascendente y es más prolija a raíz del COVID-19 (Figura 1) (Yu et al., 2020). La mayoría de estas publicaciones son artículos en revistas científicas (Figura 2), que se encuentran en acceso abierto. Destacando en ambas bases de datos las temáticas sobre (Figura 3): Ciencias Sociales, Economía Empresarial y Ciencias Ambientales. En revistas específicas de turismo como (Figura 4): Annals of Tourism Research, Current Issues in Tourism, Journal of Destination Marketing y Management y Tourism Management y, obviamente, en inglés. Sólo el 5% del volumen total se publica en castellano, sin autores españoles reconocidos internacionalmente, ni su afiliación corresponde a instituciones nacionales, aun cuando casi el 8% del área de investigación tiene su origen en España, lo cual pone de manifiesto la importancia turística de esta zona (Figura 5).

Análisis de los Títulos de Grado en Turismo

Un aspecto preliminar que se ha de tener presente es que antes de 2021 las memorias de verificación de los títulos se regían por el RD 2007. Para desarrollar este RD la ANECA elaboró una guía con unos conceptos y un enfoque algo diferente al que está en vigor actualmente. Por ello, en los resultados se efectuarán una serie de matizaciones teniendo en cuenta la nueva guía de ANECA, que se aplica a partir del RD de 2021.

En primer lugar, para determinar la presencia de la experiencia turística en los títulos de Grado en Turismo del sistema universitario español, se llevó a cabo un análisis de co-ocurrencia entre los códigos “Universidades” y “Experiencias Turísticas” (Tabla 2). Como resultado se ha realizado el diagrama de Sankey, que muestra que, de las 47 memorias de verificación analizadas, tan sólo en un 25% se recoge el término “experiencia turística”, siendo las universidades de Deusto y la de las Islas Baleares las que mayor frecuencia acumulan (Figura 6).

En segundo lugar, es clave conocer en qué epígrafes de las memorias de verificación aparece la experiencia turística, para lo cual se ha realizado el diagrama de Sankey, que refleja como la categoría en la que la experiencia turística es más intensa corresponde a la de “contenidos docentes”, seguidas de “resultados de aprendizaje” y “competencias” (Figura 7). Por tanto, se desprende que la experiencia turística se relaciona principalmente con el apartado de “planificación de los estudios” de las memorias, poseyendo un papel testimonial en otros apartados.

También resulta de interés identificar en qué asignaturas se menciona la experiencia turística y si éstas son básicas, obligatorias u optativas. Se han identificado un total de 22 asignaturas, de las cuáles 14 abordan algún aspecto de relativo a la experiencia turística en sus contenidos docentes (Tabla 3). Para comprender mejor qué importancia tienen dichas asignaturas, se ha realizado la Figura 8, que representa cómo el 68% de las asignaturas de experiencias turísticas son optativas. Esta proporción también es aplicable a las 14 asignaturas con contenidos docentes sobre experiencias turísticas. Además, cabe destacar que entre estas 14 las asignaturas con contenidos docentes sobre experiencias turísticas, tan sólo dos de ellas, asignaturas obligatorias de 6 créditos de la Universidad de Deusto y de la Universidad de Barcelona (Diseño de experiencias turísticas y Creación de experiencias turísticas; planes de estudios aprobados respectivamente en 2021 y 2022), destinan todos sus contenidos a la experiencia, mientras que en el resto, la cuestión experiencial representa una o dos unidades docentes, es decir, lo hacen de una forma tangencial.

A partir de todas las citas del proyecto en ATLAS.ti, es decir, 54 fragmentos de todas las memorias que contienen la expresión “experienci* turís*”, se ha elaborado un mapa de árbol que ilustra los conceptos, verbos y cualidades asociados a la experiencia turística. En la Figura 9 se observa que los principales verbos relativos a la experiencia son “desarrollar y diseñar”, a la vez que aparecen otros como “comer, crear o viajar”. Otras cualidades representadas por los códigos del proyecto es el público objetivo, que toma forma en las memorias a través de términos como cliente, turista o público. Existe una dimensión operativa, que hace referencia a los aspectos de la experiencia como la calidad, el servicio, factores clave, conocimientos y que abarcan los verbos desarrollar, diseñar y crear. Otra dimensión es la relativa a los destinos: territorio, residentes, destino, etc. Por último, también hay cualidades pertenecientes al ámbito humanista de la experiencia: ocio, vida, actividad, viajar, mejorar, experiencial.

Otro modo útil de representar las palabras que aparecen con mayor frecuencia en los contenidos de las 14 asignaturas mencionadas anteriormente es la nube de palabras. De la Figura 10 se deducen una serie de temas emergentes relacionados con la experiencia turística. Por un lado, se identifican aspectos propios del diseño de la experiencia, como el customer journey, la segmentación e hipersegmentación de la demanda, el público objetivo, la personalización, la etapas o fases del diseño, los modelos de experiencia, factores clave en la experiencia, desarrollo del servicio, análisis de la competencia, etc. Por otro lado, aparecen las materias a las que se puede adscribir la experiencia turística, como el ocio, la sociología, la economía y el marketing.

5. DISCUSIÓN

La presente investigación ha constatado una laguna en la mayoría de los Grados en Turismo que se ofertan en la actualidad en España, pues no reflejan como el turismo es una de las actividades donde se ha desarrollado con mayor intensidad la economía de la experiencia a fin de dar respuesta a los cambios en la demanda y a las necesidades de diferenciación de empresas y destinos turísticos (Alagöz y Ekici, 2014; Di Clemente et al., 2020; Holbrook y Hirschman, 1982; Pine y Gilmore, 1999).

Vista la importancia que el sector otorga a la experiencia turística, al ser abordado ampliamente en el entorno académico y profesional (Carballo et al., 2015; Di Clemente et al., 2020), y teniendo en cuenta al papel estratégico que juega el turismo en España (INE, 2022), así como el descenso acusado del número de matriculados en los Grados en Turismo en España (más de un 40% desde 2105), se estimó conveniente conocer y analizar la incorporación de la experiencia turística en los estudios universitarios de turismo, a fin de detectar posibles desfases entre lo que ofrecen las universidades y lo que necesita y exige la industria; pues la pertinencia del plan de estudios es el aspecto más importante de éstos (Marinakou y Giousmpasoglou, 2015), por la relevancia para la empleabilidad de los egresados, así como para el ecosistema turístico en su conjunto (Al-Romeedy et al., 2020; Skakun et al., 2016).

Los resultados del análisis bibliométrico revelan como la producción científica sobre experiencia turística es residual hasta principios del siglo XXI, momento en el que el número de publicaciones prosigue una trayectoria ascendente, más prolija a raíz del COVID-19. El interés académico conduce a un modelo de la experiencia turística holístico, centrado en cómo las experiencias turísticas memorables influyen en la percepción de los turistas, su comportamiento y como éstas dan forma al marketing de los destinos (Carballo et al., 2015; Godovykh y Tasci, 2020; Goytia, 2022; Hosseini et al., 2023; Pine y Gilmore, 1999). El deseo de enseñar habilidades y competencias para mejorar las experiencias trasciende países y continentes (Pearce y Zare, 2017), como así se observa en los planes de estudios de grados y posgrados de turismo en universidades de todo el mundo, aunque España parece llevar retraso.

La necesidad de incluir a las experiencias turísticas en los planes de estudio de turismo queda recogida en investigaciones sobre las habilidades y conocimientos requeridos por la industria turística (Adeyinka-Ojo et al., 2020; Kastenholz y Gronau, 2022; Pearce y Zare, 2017; Renfors et al., 2020). Este hecho también se extrapola en España a la percepción y opinión del colectivo empleador sobre la formación de egresados en turismo, que deben comprender el carácter dinámico y evolutivo del turismo y de la nueva sociedad del ocio en la que se enmarca la experiencia turística (DEVA, 2022).

Los resultados obtenidos a partir del análisis de contenido de las memorias de verificación de los Grados en Turismo permiten señalar que existe un desfase temporal entre la realidad de la industria turística y la formación universitaria en Turismo. Se necesita una mayor integración de la experiencia turística en los planes de estudios de Grado en Turismo, especialmente a partir de la creación de módulos y menciones de formación específica que incluyan asignaturas obligatorias y optativas sobre la experiencia turística, dado que éstas no se han incluido de una forma holística y coherente en el 90% de las memorias analizadas, siendo posible encontrar competencias específicas o resultados de aprendizajes relacionados con la experiencia, pero que no se ven desarrollados por ningún contenido docente y viceversa. En base a lo anterior se recomienda a las universidades que revisen sus planes de estudios de Grado en Turismo para incorporar la experiencia turística de forma más significativa, siguiendo para ello las recomendaciones de CEDTUR (2023), que señala a la “Innovación y creación de productos y experiencias turísticas” como aprendizajes necesarios de los futuros titulados universitarios en turismo.

6. CONCLUSIONES E IMPLICACIONES

Esta investigación posee implicaciones prácticas socioeconómicas para los distintos grupos de interés del sector turístico en España, en la que medida que los resultados identifican la necesidad de modificar y actualizar las memorias de verificación de algunos Grados en Turismo para responder a las actuales necesidades de las empresas turísticas y permitiendo un mejor encaje laboral de los egresados en turismo.

Los planes de estudios en los que se ha identificado asignaturas específicas sobre experiencias turísticas y que por tanto presentan una coherencia lógica entre resultados de aprendizaje y contenidos, son los que fueron verificados más recientemente (2020 y 2021). Esto, unido a las recomendaciones de CEDTUR, a la opinión de los empleadores y a la eclosión de la producción científica en la materia, podrían representar un punto de inflexión a partir del cual los nuevos títulos de Grado en Turismo comiencen a integrar más contenidos sobre la experiencia turística. Incluir la experiencia turística en los Grados en Turismo representaría una estrategia acertada para afrontar el decremento de estudiantes que esta titulación viene experimentando en el conjunto de España desde 2015, especialmente a partir de la pandemia. Y, por un lado, permitiría un mejor encaje entre las necesidades del sector y los estudios universitarios, así como una mayor especialización de los egresados en turismo frente a la óptica generalista que tradicionalmente han seguido los estudios de turismo (DEVA, 2022), que tienen la dificultad de especializar a los egresados para determinados puestos o sectores.

Tras la revisión de numerosos planes de estudios y, a partir de la propia experiencia de los autores, como integrantes de la Comisión de Modificación del Grado en Turismo en una universidad española, proponemos dos alternativas para incluir la experiencia turística en los nuevos planes de estudio. El primer paso es añadir en las memorias de verificación resultados de aprendizajes (lo que una persona sabe, comprende y es capaz de hacer al culminar un proceso de aprendizaje) relativos a la experiencia turística, que tomarán forma a través de conocimientos o contenidos, competencias y habilidades o destrezas. Dichos resultados pueden adquirirse a través de asignaturas obligatorias que se incluyan en la planificación temporal del título a partir del 5º semestre, es decir, en el tercer curso académico, toda vez que el alumnado haya adquirido otros resultados de aprendizaje previos. Una alternativa a las asignaturas obligatorias es crear una mención de especialización, que deberá tener un 20% de la carga de créditos total de un título de grado. La citada mención estaría integrada por varias asignaturas optativas.

En la figura 11 se muestra un ejemplo de asignatura obligatoria de 6 créditos, a impartir en el tercer curso, y cuya guía docente podría incluir los resultados de aprendizaje, contenidos y competencias específicas a desarrollar.

Igualmente, se efectúa una propuesta de mención de especialización en destinos y experiencias turísticas, que estaría integrada por cinco asignaturas optativas de 6 créditos, a impartir en el último curso del Grado en Turismo: