El espacio culinario. Una propuesta de análisis desde la Antropología de la Alimentación.
DOI:
https://doi.org/10.17561/rae.v19.15Abstract
This text’s objective is to propose conceptual items leading into the constitution of an analysis model of Culinary Space, in terms of objectivation of cuisines, as a relational social space, based on the combination between an ethnographic point of view, and the theory of systems. We define this model as an ethnographic-focused culinary space analysis. This model considers eating as a sociocultural act, and that sociocultural features within a society define a food system, or cuisine, which is a structural social instance. We present, as a distinctive component of this analysis model, an ethnographic approach to food preparing and consumption. An Atnhropology of Food that would be focused on interpreting the uses, functions and meanings of cooking and eating. We also point to the definition of food culture, in order to comprehend it as a social space, from the Sociology of Pierre Bourdieu.
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