Patrones de consumo y calidad nutricional de los productos marinos entre los pescadores de Quintana Roo, México
DOI:
https://doi.org/10.17561/at.31.9466Palabras clave:
Pesca marina , Nutrición, Consumo alimenticio, Pescado, MariscoResumen
Los recursos marinos juegan un papel crucial en la soberanía alimentaria y en la nutrición. Esta investigación, sobre los pescadores de Quintana Roo (México), tiene como objetivos: 1. Identificar las especies de pescados y mariscos que consumen; 2. Examinar sus hábitos y frecuencia de consumo; 3. Determinar su aporte nutricional. Se diseñó un cuestionario semiestructurado y se realizó un trabajo de campo descriptivo y transversal complementado con investigación de gabinete. Los resultados indican que la frecuencia de consumo es de 2 a 4 días por semana para pescados y de 1 a 2 días para mariscos. Las principales fuentes de proteínas de los pescadores provienen del mar: por cada 100 g, de pescados provienen de 14,5 a 24,7 g y de mariscos entre 14,9 y 20,3 g. Las especies más ingeridas y con mayor aporte proteico son pargo, boquinete, mero, camarón, caracol y langosta, lo que justifica su relevancia nutricional.
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