Modèles de consommation et qualité nutritionnelle des produits marins chez les pêcheurs de Quintana Roo, Mexique
DOI :
https://doi.org/10.17561/at.31.9466Mots-clés :
Pêche en mer, Nutrition, Consommation alimentaire, Poisson, Fruits de merRésumé
Les ressources marines jouent un rôle crucial dans la souveraineté alimentaire et la nutrition. Cette étude, menée auprès des pêcheurs de Quintana Roo (Mexique), a pour objectifs : 1. Identifier les espèces consommées; 2. Analyser leurs habitudes alimentaires ; 3. Évaluer leur apport nutritionnel. Une enquête descriptive et transversale a été réalisée à l’aide d’un questionnaire semi-structuré et d’une recherche documentaire. Les résultats indiquent que les poissons sont consommés 2 à 4 jours par semaine et les fruits de mer 1 à 2 jours. Les principales sources de protéines issues de la mer apportent 14,5 à 24,7 g de protéines pour 100 g de poisson, et 14,9 à 20,3 g pour les fruits de mer. Les espèces les plus consommées et nutritives sont le vivaneau, le labre capitaine, le mérou, la crevette, le bulot et la langouste, confirmant leur importance nutritionnelle.
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