El riesgo de las culturas ganaderas (Cantabria, España, UE)
Abstract
A lo largo de la década de los 90 del siglo XX se observa en Europa una creciente producción legislativa en materia de sanidad animal, que refleja una preocupación sin precedentes por estos temas. La puesta en marcha de esa creciente “legislación de la prevención y del riesgo”, genera un efecto no deseado allí donde se aplica: un “saneamiento cultural” cuyas formas más expresivas son la “inmovilización” de los rebaños infectados y el “sacrificio” de manadas de vacas al completo. Dos ejemplos etnográficos sitúan al lector en algunos de los efectos
culturales del saneamiento ganadero actual en algunos valles de la Comunidad Autónoma de Cantabria, al norte de España.
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